Croque-monsieur végétarien

Envie d’une recette simple & rapide, rien de tel qu’un bon croque-monsieur! & pour changer de la recette traditionnelle, je vous propose une version végétarienne à l’avocat, mozzarella, pousses d’épinards & oignon rouge. À déguster avec une citronnade, pour mettre un peu de soleil dans l’air!

Pour 2 personnes – Timing 20min

• 6 tranches de pain de mie
• 1 boule de mozzarella
• Quelques pousses d’épinards
• 1/2 oignon rouge
• 20g de beurre
• Ciboulette
• Une pincée de piment doux
• Sel, poivre

1. Beurrez chaque face de vos tranches de pain de mie.
2. Épluchez le demi oignon rouge et découpez-le en petits morceaux.
3. Videz l’avocat, puis découpez-le en lamelles.
4. Égouttez la mozzarella et découpez-la en lamelles.
5. Disposez les ingrédients sur 3 des tranches de pain de mie.
6. Saupoudrez de ciboulette et d’un soupçon de piment doux, salez, poivrez.
7. Couvrez avec les 3 dernières tranches de pain de mie.
8. Pour la cuisson, si vous avez un appareil à croque-monsieur c’est l’idéal sinon à la poêle ou au four, le temps que les croque-monsieur soient bien dorés et le fromage fondant.
9. Croquez!